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◎ 自分で生きる。 ◎
”一国一城の主になる。” ”自分で店をやりたい。” ”起業家になりたい。” よく聞く話です。 そして、 実現する人は ほんの少数です。 どうやったら、 実現するのでしょうか？ ちょっと考えていきましょう。
◎ なにか自分でやりたいんだけど・・・ ◎
商売を何もやったことがないので、 何をやっていいのかわからないんだけど・・・？ 初めて自分で店を持つなら、 まず、 自分一人でやるバーなんか どうでしょう？！ 酒は食品とくらべると 悪くなりにくく、 ロスが出にくい。 乾き物中心でやっていくなら、 これまたロスは少ない。 自分一人でやってるので、 人件費がかからない。 などなど、 初めての人でも無駄に お金を使ってしまう割合が 少ないです。 そして、 きちんとしたドリンクを提供したうえで、 お客さまの居る居ないに関係なく、 きちんと 営業時間や定休日を守り、 店を開けていれば、 そこで くつろごうと足を運ぶお客さまは きちんと集まってくるもんです。
◎ どうやったらバーができるでしょうか？ ◎
11年ぐらい自分でバーをやってきた 経験から考えると、 最低限のお金と、 最低限の知識と、 お酒を扱う技術と、 そして、 やる気があれば バーはやれます。 具体的にどういうことか？ 考えていきましょう。
◎ 最低限のお金 ◎
物件を押さえるのと、 電気、水道、ガス工事には それにみあったお金が必要です。 あとは、 アイディアしだいで、 自分で作る事もできますし、 意外と低予算でもできあがったりします。 もともと、 お金がある人はいいですが、 ない人は、 こつこつ貯金して 300〜500万ぐらいは貯めましょう。 （何の仕事でもいいので、 まじめに働いて、 店を起こす元気が あるうちに貯めましょう。）
◎ バーテンダーでお金を貯める。 ◎
できなくはないと思いますが、 これはちょっと難しい！ だから、 自分で店をやりたいバーテンダーは 多いのに、 店をやれるバーテンダーは 少ないんです。 どうしてか？ バーテンダーは給料が あまり高くないのです。 大きい店で、 店長なんかになって 給料が増えたとしても、 後輩が増えたりして、 出費も意外と増え、 結局、 給料があまり増えてないのと 同じ感じになったりします。 うまくして、 長年かけて、 貯まったとしても、 そこそこ、 その店で偉くなってたり、 給料が良くなってたりすると、 その状況を捨ててまで、 自分で店を持とうと 踏み出せなくなってたりします。 まして、 家族ができてたりすると なおさらです。 よって、 バーテンダーをやりながら、 店を持てる人は少ないのです。
◎ 別な仕事でお金を貯める。 ◎
そこそこな給料の仕事をして、 独立のためのお金は 早い時期に貯めた方がいいです。 なぜか？ もたもたしていると、 別な仕事の方に落ち着いたり、 家族ができたりすると、 なかなか 自分で店を持とうと踏み出せない事に なったりするからです。 もちろん、 バーテンダーと関係ない仕事に 時間をとるのも 短い方がいいと考えるからです。 給料のいい仕事は いろいろ有ると思いますので、 その職種については ご自身でお考えください。
◎ お金が貯まったら ◎
店を持つために、 きちんとお金が貯められた方なら、 そのお金を無駄にしないように、 何とかしようとするものです。 自分に自信を持って、 さあ！ 自分で店を やってみましょう！！
◎ お金は貯まったけれど… ◎
バーテンダーをやりながら お金を貯めた方なら、 そのままバーテンダーを続ければいいので 問題はないのですが、 別の仕事でお金を貯めた方の場合、 バーテンダーの経験がなかったり、 あったとしても 何年も現場を離れていると、 いきなりお店をやるっていうのは なかなか心配なものです。 そこで、 どうするか？ 考えてみましょう。
◎ 最低限の知識 ◎
まず、 お酒を扱うにおいての 最低限の知識。 これは、 本やインターネットに書いてあります。 高い講習料金を払わないでも、 やる気があるんだったら、 自分で本かインターネットを読んで勉強しましょう。
◎ 雇ってもらえません。 ◎
バーテンダーをやったことがない人の場合、 技術を身につけるためには、 どこか、きちんとした店で 働いてみるのが一番です。 しかし、 バーテンダーという仕事は ちょっとやってみたいという人から、 自分で店をやりたいという人まで、 多くの人がやってみたい仕事なので、 求人があったとしても、 なかなか雇ってもらえません。 なおかつ、 店の資金作りで 年なんかとってしまっていると、 なおさら、 雇ってもらえません。 それにもまして、 店をやろうかと 考えてるっぽい人なんかは、 とうてい、 雇ってもらえません。 運良く雇ってもらったとしたら、 それからどうなっていくのでしょう？ 次で考えてみましょう。
◎ 作らせてもらえません。 ◎
では、 運良く雇われたらどうなるのか？ カクテルは、 その店のトップバーテンダーが 作っている場合が普通で、 その次に作るのは 先輩のバーテンダーたち、 入ったばかりのバーテンダーは、 なかなか、 作らせてもらえません。 こうして、 時間ばかりが過ぎて行き、 年をとってしまうと、 独立開業は遠のいてしまいます。
◎ 教えてもらえません。 ◎
バーテンダーはそれぞれ、 個人個人が時間をかけて、 自分で身につけた技術で 仕事をやっています。 これを、 なかなか人に 教えようとは思いません。 たいがいは、 仕事は見て盗めとか 言われます。 これを やっていては、 その人と 同じぐらいの 時間がかかり、 年をとってしまい、 独立開業は遠のきます。 長年、 試行錯誤して、 身につけた技術でも、 そのコツを 説明するのには、 ほんの数分しか 使わないものなんですが・・・
◎ 教えます。 ◎
” 上海マスターの、 あなたもバーで独立開業 !! 実践 !! バーテンダー教室 ”では、 私が これまで何年もかけて 身につけてきた技術、 本には載っていないような、 実際に店で使っている 実践的な技術を、 一日、5時間ほどの講習で 集中して 教えます。 他のバーテンダー・スクールとは 違い、 ” 上海マスターの、 あなたもバーで独立開業 !! 実践 !! バーテンダー教室 ”では、 実践的な技術に絞って、 集中して講習するため、 低料金、 一日（5時間ほど）での 講習を実現しています。
◎ 無駄なお金は使わない。 ◎
受講者のみなさんは、 講習で教えられた事を、 よ〜く聞いて、 覚えて、 帰って、 後は自宅で、 自分で練習すれば、 オッケーです。 店をやろうというのですから、 本気で、練習しましょう。 自宅で、 教室で教えられたコツを 思い起こして練習すれば、 お金はかかりません。 無駄なお金は使わないで、 その分、 お店に使いましょう。
◎ やる気 ◎
やる気があれば、 お金は貯めれます。 知識も身につきます。 そして、 バーテンダーを やったことがなかったとしても やる気があれば、 実際に店で使う技術も、 ” 上海マスターの、 あなたもバーで独立開業 !! 実践 !! バーテンダー教室 ”を きっちり聞いて帰って練習すると 身につきます。 本人の ”やる気 ”が一番大切です。 これだけ揃うと店ができます。
◎ 私が行きたいバー ◎
私も 同じ仕事をやっている者として、 その仕事に対する 真剣な気持ちを 持っている人がやっている、 そういうバーに 行きたいものです。
◎ 一日講習ですよ。 ◎
ビールについて、 アイスピックについて、 氷の割り方、削り方、 酒のそそぎ方、 メジャーカップの使い方、 マドラーの使い方、 シェーカーの振り方、 ステアのやりかた、 フローズンのやり方、 グラスの拭き方、 カクテル飲み比べ など 実際に店で使っている技術を、 営業時間外の店を使って、 お昼ごろから、 ５時間ぐらいで、 集中して講習します。
◎ 低料金、実現。 ◎
実際に、 店で使う技術にしぼり、 無駄をはぶいて、 ５時間ぐらいで 講習するために、 低料金での講習を 実現しました。 講習で習ったことを、 自分で練習して できるようになれば、 未経験者だったとしても、 店をやれるだけの 技術はできあがっています。
○ ２時間5000円コース希望の方は こちらをクリックしてください。
○ マンツーマン５時間３万円コース希望の方は こちらをクリックしてください。
◎ 東京以外からでもどうぞ。 ◎
教室は都心からも近く、 ５時間ぐらいの講習なので、 東京以外の場所からでも、 日帰り受講が可能です。 東京以外から 交通費をかけたとしても、 受講料が低料金なので、 大丈夫じゃないですか？
◎ 趣味でもどうぞ。 ◎
独立開業とうたっていますが、 趣味で習ってみたいって方でも 大歓迎です。 お気軽に お申し込みください。
◎ 現役バーテンダーさんでもどうぞ。 ◎
現在、 バーテンダーをやられている方でも、 私が書いている バーテンダーテクニックに、 興味を持ったという方でしたら 大歓迎です。 お気軽に お申し込みください。
◎ 雑誌の取材や企画物でもどうぞ。 ◎
雑誌やＴＶなどの 取材も受け付けています。 お気軽に
jonetsu_typhoon@yahoo.co.jp
まで、 お問い合わせください。 （過去に アニメディアの企画物や ウルトラジャンプの漫画等に 上海マスターが出ています。）
☆ 申し込み方法 ☆
メールにて
jonetsu_typhoon@yahoo.co.jp
あてに、申し込みしてください。 名前、年齢、性別、住所と、急な連絡用に携帯か家の電話番号が わかるようにお願いいたします。 受講日を決定した後、 受講料の振込先を連絡いたします。 受講料 ３万円のうちの １万円を先に、予約金として 振り込んでいただきます。 こちらで振込みを 確認できた時点で、 予約完了といたします。 残りの ２万円は 受講日の講義前に 払っていただくようにいたします。 ２週間前までのキャンセルにつきましては、 予約金の全額を返金いたします。 ３日前までのキャンセルにつきましては、 予約金の半額を返金いたします。 ３日前を過ぎてのキャンセルにつきましては、 予約金は返金いたしません。 ご容赦ください。
「ここまでくわしい技術を書いちゃっていいの？！」
他店のバーテンダーさんやお客さんに言われます。
「面白いって言ってもらえるから、 いいんじゃないですか〜！！ 」
って事で、詳しくは
☆ バーテンダー・テクニック（カクテル・テクニック）総集編
をご覧ください。
シャンハイ・バタフライ（ツイスト ＆ ソフト・シェーク）
シェーキング･スタイル
講習内容
始めのあいさつ
カウンター内の配置についての説明
ビールについて説明
氷について説明
アイスピックの研ぎ方の説明、実習
氷の割り方の説明、実習
氷の削り方の説明、実習
酒瓶（ソーダ等の瓶も）の扱い方の説明、実習
メジャーカップの扱い方の説明、実習
マドラーのいろいろな使い方の説明、実習
ステアのやり方の説明、実習
シェーカーの振り方の説明、実習
４種類のシェーキングによるアラウンドザワールド飲み比べ
（１段振り・２段振り・シャンハイバタフライ・ハードシェーク）
シェークとステアによるマティーニ飲み比べ
ミキサーを使ってのフローズン・カクテルの説明、実習
グラスの拭き方の説明、実習
残り時間は氷の割り方、削り方の実習
質問コーナー
終わりのあいさつ
「 スクールに関して、、、マスターは非常に気さく且つ丁寧な方で、スクール(指導)をお願いして良かったと思います。 写真はちょっと威圧感ありますけどね(笑) スクール後の個人的な質問にもしっかり答えて下さったので、本当に有り難いの一言です。迷っているそこのあなた、いますぐ電話してスクールを予約しましょう！(笑) いや、本当にビックリです。カクテルの飲み比べだけでも十分に満足できますよ。 カクテルに関して、、、 上海バタフライ恐るべし！ 各材料が主張し合うことなく、完全な協和音となって新しい味に仕上がってます。舌の上で転がして楽しめるお酒って、こういうもののことをいうんだなと思いました。(以上、アラウンドザワールド) 溶けていないマティーニ、この飲みごこちは、、、不思議な感じさえします。まろやかな感じの中にも芯のあるシャキッとした感じ、、、う〜ん、言葉では表現するのは難しいです！！ 」 （板橋から来た U さん、20才）
「 マスターが気さくで良かったです。 お店の雰囲気も良くて楽しめました。 これからも復習しつつ 何足でもワラジをはこうと決めました（笑） 」 （埼玉から来た、元レストランバー勤務の N さん）
「 シャンハイバタフライと、プースカフェ（レインボー）のテクニックに強くひかれました！ 飲み比べをしてみて、味オンチかと思っていた自分にも違いがよくわかり、「バーテンダー業界って深いんだな」と改めてしりごみＷ。教わった基本をじっくり練習して、一歩でもおいしいお酒に近づこうと思います。本当に来てよかったです。 」 （葛飾から来た、飲食店勤務の O さん）
「 将来、バーを開業したいという思いがあって、参加させて頂きました。お酒の作りかただけでなく、グラスのふき方や、氷の割り方など、ていねいに教えて頂き、とても参考になりました。これからも、いろいろと教えてもらえたら有難いです。ありがとうございました。 」 （千葉から来た I さん）
「 道具の手入れから、氷などの状態まで、なにより、下準備が大切なんですねぇ。 料理は水ですねってゆうように、お酒は氷なんですね。なにより第一歩が大事なんだなぁと感じました。 カクテルの飲み比べをやってみて、カクテルって底が見えないなぁ〜！！って思いました。 後は習った事を練習します。 」 （名古屋から来た H さん）
「 何種類かシェークの仕方を変えて作って頂きましたが、上海バタフライのカクテルの美味しさには驚愕しました。 ステアの仕方、メジャー スプーンの使い方など、それぞれ手とり足とり丁寧に教えていただきました。ありがとうございました。 ３万円は安いです！ あとは家で自分で一生懸命練習します。ありがとうございました！ 」 （元ジャズバー店長 Y さん）
（'08,2,27,pm4:25） （'08,3,12,pm3:23）
バーテンダースクール、ネットギャラリー ともに
検索ランキング １位 !!
注目を集めています！！
'08,3,29発売の"るるぶ中野区(JTBパブリッシング)"の
p12の初っ端に店が紹介されてます。
超速ステア
テキスト
トゥエンティー !!
( プースカフェ 20段 !! )
バースタイリストのマックロマンスさんが、
書いていたコラムで、
どこかの店の20周年記念に
なにかって頼まれて、
20段のプースカフェを創りましょうって
答えちゃったってのがあって、
実際に創ったかどうかは
わかりませんが、
バー上海人形が真夜中暇な時に、
☆上海マスターがチャレンジしたもの !!
ショットガンをやるショットグラスで
創りました。
