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☆上海マスター・ バーテンダースクール
練馬校の様子

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


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バーテンダーの授業をとお考えの学校関係者の方々へ
(調理師学校、専修学校、専門学校、ホテルスクール などなど)



バーテンダースクールの最近の状況 ('17,6,18)


忙しいです (^o^)v


ブログの更新はメチャメチャ遅れているのですが、
私は忙しくしています。
最近受け持つ生徒さんは、
開店間近のバーテンダーテクニックの研究って感じだったり、
海外からの生徒さんだったりしています。
(アメリカ、香港、カナダ、メキシコと順調です。)
プロの方々からの申し込みが多いのですが、
趣味の方々もお気軽にお問い合わせをお待ちしております。


趣味のスケボーは、
パークへ平日狙いなのですが、
なかなかスケジュールが合わず、
行けてない状況です・・・ |||(-_-;)|||



☆Shanghai Master のバーテンダーテクニックの世界拡散
そして☆Shanghai Master、世界各地への招聘へ向けて、
バーテンダースクール・ホームページの
英語フランス語バージョンのバナーも付けておきます。

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☆上海マスターのバーテンダー・スクール
(教室が練馬区内に用意できました。)
The bartender school of ☆Shanghai master
(Classroom was ready to Nerima-ku Tokyo Japan .)
  L'école de barman ☆Shanghai master
(Salle de classe est sur le Nerima-Ku Tokyo Japon.)


アイスピックを用いた、氷の割り方
How to break lump of the ice using an ice pick
Comment utiliser le pic à glace divisant la masse de glace
 


アイスピックの砥ぎ方
How to sharpen ice pick to the conical
Comment aiguiser pic à glace à la conique
 



◎ 自分で生きる。 ◎

”一国一城の主になる。” ”自分で店をやりたい。” ”起業家になりたい。”   よく聞く話です。 そして、 実現する人は ほんの少数です。 どうやったら、 実現するのでしょうか? ちょっと考えていきましょう。

◎ なにか自分でやりたいんだけど・・・ ◎

商売を何もやったことがないので、 何をやっていいのかわからないんだけど・・・? 初めて自分で店を持つなら、 まず、 自分一人でやるバーなんか どうでしょう?! 酒は食品とくらべると 悪くなりにくく、 ロスが出にくい。 乾き物中心でやっていくなら、 これまたロスは少ない。 自分一人でやってるので、 人件費がかからない。 などなど、 初めての人でも無駄に お金を使ってしまう割合が 少ないです。 そして、 きちんとしたドリンクを提供したうえで、 お客さまの居る居ないに関係なく、 きちんと 営業時間や定休日を守り、 店を開けていれば、 そこで くつろごうと足を運ぶお客さまは きちんと集まってくるもんです。

◎ どうやったらバーができるでしょうか? ◎

11年ぐらい自分でバーをやってきた 経験から考えると、 最低限のお金と、 最低限の知識と、 お酒を扱う技術と、 そして、 やる気があれば バーはやれます。 具体的にどういうことか? 考えていきましょう。

◎ 最低限のお金 ◎

物件を押さえるのと、 電気、水道、ガス工事には それにみあったお金が必要です。 あとは、 アイディアしだいで、 自分で作る事もできますし、 意外と低予算でもできあがったりします。 もともと、 お金がある人はいいですが、 ない人は、 こつこつ貯金して 300〜500万ぐらいは貯めましょう。 (何の仕事でもいいので、  まじめに働いて、  店を起こす元気が  あるうちに貯めましょう。)

◎ バーテンダーでお金を貯める。 ◎

できなくはないと思いますが、 これはちょっと難しい! だから、 自分で店をやりたいバーテンダーは 多いのに、 店をやれるバーテンダーは 少ないんです。 どうしてか? バーテンダーは給料が あまり高くないのです。 大きい店で、 店長なんかになって 給料が増えたとしても、 後輩が増えたりして、 出費も意外と増え、 結局、 給料があまり増えてないのと 同じ感じになったりします。 うまくして、 長年かけて、 貯まったとしても、 そこそこ、 その店で偉くなってたり、 給料が良くなってたりすると、 その状況を捨ててまで、 自分で店を持とうと 踏み出せなくなってたりします。 まして、 家族ができてたりすると なおさらです。 よって、 バーテンダーをやりながら、 店を持てる人は少ないのです。

◎ 別な仕事でお金を貯める。 ◎

そこそこな給料の仕事をして、 独立のためのお金は 早い時期に貯めた方がいいです。 なぜか? もたもたしていると、 別な仕事の方に落ち着いたり、 家族ができたりすると、 なかなか 自分で店を持とうと踏み出せない事に なったりするからです。 もちろん、 バーテンダーと関係ない仕事に 時間をとるのも 短い方がいいと考えるからです。 給料のいい仕事は いろいろ有ると思いますので、 その職種については ご自身でお考えください。

◎ お金が貯まったら ◎

店を持つために、 きちんとお金が貯められた方なら、 そのお金を無駄にしないように、 何とかしようとするものです。 自分に自信を持って、 さあ! 自分で店を やってみましょう!!

◎ お金は貯まったけれど… ◎

バーテンダーをやりながら お金を貯めた方なら、 そのままバーテンダーを続ければいいので 問題はないのですが、 別の仕事でお金を貯めた方の場合、 バーテンダーの経験がなかったり、 あったとしても 何年も現場を離れていると、 いきなりお店をやるっていうのは なかなか心配なものです。 そこで、 どうするか? 考えてみましょう。

◎ 最低限の知識 ◎

まず、 お酒を扱うにおいての 最低限の知識。 これは、 本やインターネットに書いてあります。 高い講習料金を払わないでも、 やる気があるんだったら、 自分で本かインターネットを読んで勉強しましょう。

◎ 雇ってもらえません。 ◎

バーテンダーをやったことがない人の場合、 技術を身につけるためには、 どこか、きちんとした店で 働いてみるのが一番です。 しかし、 バーテンダーという仕事は ちょっとやってみたいという人から、 自分で店をやりたいという人まで、 多くの人がやってみたい仕事なので、 求人があったとしても、 なかなか雇ってもらえません。 なおかつ、 店の資金作りで 年なんかとってしまっていると、 なおさら、 雇ってもらえません。 それにもまして、 店をやろうかと 考えてるっぽい人なんかは、 とうてい、 雇ってもらえません。 運良く雇ってもらったとしたら、 それからどうなっていくのでしょう? 次で考えてみましょう。

◎ 作らせてもらえません。 ◎

では、 運良く雇われたらどうなるのか? カクテルは、 その店のトップバーテンダーが 作っている場合が普通で、 その次に作るのは 先輩のバーテンダーたち、 入ったばかりのバーテンダーは、 なかなか、 作らせてもらえません。 こうして、 時間ばかりが過ぎて行き、 年をとってしまうと、 独立開業は遠のいてしまいます。

◎ 教えてもらえません。 ◎

バーテンダーはそれぞれ、 個人個人が時間をかけて、 自分で身につけた技術で 仕事をやっています。 これを、 なかなか人に 教えようとは思いません。 たいがいは、 仕事は見て盗めとか 言われます。 これを やっていては、 その人と 同じぐらいの 時間がかかり、 年をとってしまい、 独立開業は遠のきます。 長年、 試行錯誤して、 身につけた技術でも、 そのコツを 説明するのには、 ほんの数分しか 使わないものなんですが・・・

◎ 教えます。 ◎

” 上海マスターの、 あなたもバーで独立開業 !! 実践 !! バーテンダー教室 ”では、 私が これまで何年もかけて 身につけてきた技術、 本には載っていないような、 実際に店で使っている 実践的な技術を、 一日、6〜7時間ほどの講習で 集中して 教えます。 他のバーテンダー・スクールとは 違い、 ” 上海マスターの、 あなたもバーで独立開業 !! 実践 !! バーテンダー教室 ”では、 実践的な技術に絞って、 集中して講習するため、 低料金、 一日(6〜7時間ほど)での 講習を実現しています。

◎ 無駄なお金は使わない。 ◎

受講者のみなさんは、 講習で教えられた事を、 よ〜く聞いて、 覚えて、 帰って、 後は自宅で、 自分で練習すれば、 オッケーです。 店をやろうというのですから、 本気で、練習しましょう。 自宅で、 教室で教えられたコツを 思い起こして練習すれば、 お金はかかりません。 無駄なお金は使わないで、 その分、 お店に使いましょう。

◎ やる気 ◎

やる気があれば、 お金は貯めれます。 知識も身につきます。 そして、 バーテンダーを やったことがなかったとしても やる気があれば、 実際に店で使う技術も、 ” 上海マスターの、   あなたもバーで独立開業 !! 実践 !! バーテンダー教室 ”を きっちり聞いて帰って練習すると 身につきます。 本人の ”やる気 ”が一番大切です。 これだけ揃うと店ができます。

◎ 私が行きたいバー ◎

私も 同じ仕事をやっている者として、 その仕事に対する 真剣な気持ちを 持っている人がやっている、 そういうバーに 行きたいものです。

◎ 一日講習ですよ。 ◎

カウンター内の配置について、 氷について、 アイスピックについて、 氷の割り方、削り方、 酒瓶の扱い方、 メジャーカップの使い方、 バースプーンの使い方、 シェーカーの振り方、 ボストンシェーカーを使った生フルーツカクテルについて、 ステアのやりかた、 フローズンのやり方、 レモン、ライムの切り方、飾り方、 スノースタイル、コーラルスタイルについて、 生ビールについて、 4種類のシェーキングによるアラウンドザワールド飲み比べ シェークとステアによるマティーニ飲み比べ、 グラスの洗い方、拭き方、 など 実際に店で使っている技術を、 練馬区内に用意した教室で、 1日(6〜7時間)の講習で 集中して講義します。

◎ 低料金、実現。 ◎

実際に、 店で使う技術にしぼり、 無駄をはぶいて、 6〜7時間ぐらいで 講習するために、 低料金での講習を 実現しました。 講習で習ったことを、 自分で練習して できるようになれば、 未経験者だったとしても、 店をやれるだけの 技術はできあがっています。
〇 制限時間3時間30分、聞きたいとこだけスポット2万円コース希望の方は   こちらをクリックしてください。
○ マンツーマン6〜7時間3万5千円コース希望の方は   こちらをクリックしてください。

◎ 東京以外からでもどうぞ。 ◎

教室は都心からも近く、 6〜7時間ぐらいの講習なので、 東京以外の場所からでも、 日帰り受講が可能です。 東京以外から 交通費をかけたとしても、 受講料が低料金なので、 大丈夫じゃないですか?

◎ 趣味でもどうぞ。 ◎

独立開業とうたっていますが、 趣味で習ってみたいって方でも 大歓迎です。 お気軽に お申し込みください。

◎ 現役バーテンダーさんでもどうぞ。 ◎

現在、 バーテンダーをやられている方でも、 私が書いている バーテンダーテクニックに、 興味を持ったという方でしたら 大歓迎です。 〇 制限時間3時間30分、聞きたいとこだけスポット2万円コースがありますので、 お気軽に お申し込みください。

◎ 雑誌の取材や企画物でもどうぞ。 ◎

アニメディア 2.jpg

雑誌やTVなどの 取材も受け付けています。 お気軽に
jonetsu_typhoon@yahoo.co.jp
まで、 お問い合わせください。

蛸の助7-400.jpg

  (過去に  アニメディアの企画物や
 ウルトラジャンプの漫画
「 福神町綺譚  藤原カムイ先生 」 等に
 ☆上海マスターが出ています。)


☆ 申し込み方法 ☆

メールにて
jonetsu_typhoon@yahoo.co.jp

あてに、申し込みしてください。 名前、年齢、性別、住所と、急な連絡用に携帯か家の電話番号が わかるようにお願いいたします。 受講日を決定した後、 受講料の振込先を連絡いたします。 受講料 3万5千円のうちの 1万円を先に、予約金として 振り込んでいただきます。 こちらで振込みを 確認できた時点で、 予約完了といたします。 残りの 2万5千円は 受講日の講義前に 払っていただくようにいたします。 2週間前までのキャンセルにつきましては、 予約金の全額を返金いたします。 3日前までのキャンセルにつきましては、 予約金の半額を返金いたします。 3日前を過ぎてのキャンセルにつきましては、 予約金は返金いたしません。 ご容赦ください。






ボストンシェーカーの振り方、外し方
(シャンハイ・バタフライ)
  How to shake(use) a boston shaker.
How to open a boston shaker.
( It shakes gently, making it twist.
This style is called Shanghai Butterfly )
Comment faire (utiliser,secouer) un boston shaker.
Comment ouvrir un boston shaker.
(Il secoue doucement, ce qui en fait tordre.
Ce style est appelé Shanghai Papillon)


スロービデオ
ボストンシェーカーの振り方
(シャンハイ・バタフライ)
  Slow video
How to shake(use) a boston shaker.
( It shakes gently, making it twist.
This style is called Shanghai Butterfly )
Vidéo lente
Comment faire (utiliser,secouer) un boston shaker.
(Il secoue doucement, ce qui en fait tordre.
Ce style est appelé Shanghai Papillon)


シェーカーの振り方
(シャンハイ・バタフライ)
  How to shake(use) a cocktail(shaker)
( It shakes gently, making it twist.
This style is called Shanghai Butterfly )
Comment faire (utiliser,secouer) un cocktail (shaker)
(Il secoue doucement, ce qui en fait tordre.
Ce style est appelé Shanghai Papillon)

「ここまでくわしい技術を書いちゃっていいの?!」
他店のバーテンダーさんやお客さんに言われます。
「面白いって言ってもらえるから、  いいんじゃないですか〜!! 」
って事で、詳しくは 
☆ バーテンダー・テクニック(カクテル・テクニック)総集編
をご覧ください。



実践!! バーテンダー教本 と 講習内容の説明
Practice !! bartender textbook and description of the course content.
Pratique !! barman manuel et la description du contenu du cours.




講習内容


始めのあいさつ

カウンター内の配置についての説明

氷について説明

アイスピックの研ぎ方の説明、実習

氷の割り方の説明、実習(かち割り氷、サイコロ氷)

氷の削り方の説明、実習(かち割り氷、丸氷)

酒瓶(ソーダ等の瓶も)の扱い方の説明、実習

メジャーカップの扱い方の説明、実習

バースプーンのいろいろな使い方の説明、実習

ステアのやり方の説明、実習

シェーカーの振り方の説明、実習

ミキサーを使ってのフローズン・カクテルの説明、実習

レモン・ライムについて

スノースタイル・コーラルスタイルについて

ビールについて説明

4種類のシェーキングによるアラウンドザワールド飲み比べ
(1段振り・2段振り・シャンハイバタフライ・ハードシェーク)


シェークとステアによるマティーニ飲み比べ

グラスの洗い方、拭き方の説明、実習

残り時間は氷の割り方、削り方の実習

質問コーナー

終わりのあいさつ



丸氷の作り方1
一貫の氷柱を16個の立方体へ割り分ける。
How to make a ball ice 1
I break lump of a ice into 16 cubes.
Comment faire une glace de balle 1
Je casse forfaitaire d'un glace en 16 cubes.


丸氷の作り方2
サイコロ氷(立方体)から丸氷を作る
  How to make a ball ice 2
I make a ball ice from a cube.
Comment faire une glace de balle 2
Je faire une glace de balle à partir de cube.



卒業生さらのコメント。.jpg


'16'12,銀座-180.jpg「 シャンハイマスターはとてもナイスな人です! 私はミクソロジーに関する彼の情熱を見ることができました!彼のスキルは、日本のバーテンディング技術を確実に説明します。 彼が私に教えるにあたって、言語の壁がありましたが、彼はすべてを説明するために本当に頑張りました。驚いたことに私は彼が私に言ったことすべてを理解できました。 このことはとても良い体験になりました。 授業の予約が遅かったために、彼は授業のためのレンタルスペースを見つけることができませんでした。それで講義は私のホテルの小さな小さな部屋で行うことにしました。彼はそこへそれぞれ50kg以上もする重さの2つの大きなスーツケースを持ってきました!このことに、日本のバーテンダー文化を教え、広めることへの彼の情熱を見ることができました! ありがとう シャンハイマスター! 」( 香港でバーを経営しているバーテンダー S さん )「 Shanghai Master is a very nice person! I can see his passion on Mixology! And his skill for sure represent the Japanese bartending technic. When he teaching,he tried really hard to explain everything to me. although there is a language barrier, but surprisingly I understand everything he told me. It is a very nice experience. Because of the late class reservation, he can’t find a proper place to rent for the teaching, we had our class in my hotel tiny tiny room, he brought two large suitcase each more than 50kg!!! That can see his passion on teaching and spreading the Japanese bartending culture! Thank you again Mr.Shanghai Master! 」




2016-10練馬2-180.jpg「 動画を録ることが出来たので、授業後も復習できるので大変便利だと思いました。 」( 新宿でバーテンダーをやっている F さん )




2016-10練馬180.jpg「 とてもわかりやすかったです。高校での指導経験があるとのことで何がわからないかとか勘が鋭いなと思いました。とても楽しいスクールでした。あと、お茶をくれたのがうれしかったです。  」 ( 近々バーテンダーに復帰する M さん )




港町バルTAKEO1-120.jpg「 1回とはいわず、また来たいなって思ったスクールでした。ありがとうございました。凄く為になりました。   」( つくばにある港町バル・TAKEOで働いているバーテンダー H さん )




2016-06-26-06-02-21-116-2-180.jpg「 ☆上海マスターは、根気強く、徹底して知識を与えます。日本のバーテンダーテクニックの極上のポイントを学べる喜びと名誉があります。私は日本語を話せませんでしたが、とにかくレッスンを完了することができました。ありがとう!☆上海マスター!! 」 ( アメリカから来た有名ホテルのバーテンダー M )☆上海マスターのバーテンダースクール初!通訳なし、英語のみでのマンツーマン・フルコースでの授業でした。「☆Shanghai master is very informative, patient & thorough.It was a pleasure and an honor to learn Japanese bartending techniques extra points.Because I don’t speak Japanese but we completed the lesson anyway.Thank you ☆Shanghai master !」




 http://bartender-kyousitu.up.seesaa.net/image/Bar20SO-WHAT3-180.jpg 「 中途半端な技術で、お客様に出したくないと感じました。教えていただいた事を常に練習して、自分がレベルアップしていかないとと思いました。ありがとうございました。 」 ( 千葉県松戸市日暮で'16,5,6 Bar SO-WHATをオープンさせる M さん )




 http://bartender-kyousitu.up.seesaa.net/image/E7ABB9E58F96E789A9E8AA9E46-180.jpg 「 大変勉強になりました。こんなに丁寧に長い時間をかけて裏ワザまでも教えてもらえてありがたいです。出張して、この受講料でここまで教えてくださり、本当に感謝いたしております。あとは、教えてもらったことを、練習ですね。 」  ( 埼玉県奥秩父・御宿 竹取物語のあるじであり、のんべぇおやじ’s Barのオーナーバーテンダー A さん )




 http://bartender-kyousitu.up.seesaa.net/image/20162C4-180.jpg「 感動しました。プロの技を堪能しました。すべて勉強になりました。これから自主練習していきます。 」  ( 東京都港区でバーをオープンさせる予定の K さん )




'16,1,26-2-180.jpg生フルーツカクテルに興味を持って頂いたソムリエ T さん。そこら辺のテクニックを中心にスポット2万円コースを出張バーテンダースクールでお申込みいただきました。1/26(火)夕方7時からご自宅へ伺って、4時間ぐらいの授業でした。スポットの内容は、ボストンシェーカーを使った生フルーツカクテルの創り方。マッシャーを使ってのミントジュレップ、ハードシェークによって創り上げるモヒートの創り方。ジューサーを使っての生フルーツ入りフローズンやシェークカクテルの創り方。フルーツの飾り方。シャンハイバタフライの振り方。超速ステアのやり方などなど・・・   T さんからのコメントをどうぞ!「 ワインだけを売り続け数10年!!ソムリエになって10年。まさか、ボストンシェーカーを振るとは、、、自分でも驚いています笑  ですが、考えてみれば、若い頃憧れでもあったバーテンダー!!笑 (私なんかは、にわかバーテンダーになりますが。〉  ですが、長くやってきたからこそ、新しい試みも生まれたんだと思います。幸い☆上海マスターさんは、長くプレーヤーとして経験を積まれた方でした。とても、話しやすく聞きやすかったです!やはり、サービスマンは、人柄だと痛感いたしました。とても、勉強になりました。ありがとうございました。また、質問や、スポットで勉強させてください。 」 (新宿在住のソムリエ T さん)




ロゴ shang hai doll 2-180.jpg☆上海マスターがネットに書き込み続けているバーテンダーテクニックに興味を持って頂いたSTさん。練馬校までご来校頂いての1日6〜7時間の授業でした。講義に集中しての6〜7時間、写真撮り忘れてしまいました・・・  それでは、STさんからのコメントをどうぞ!「 授業誠に有難うございました。とても詳細に説明してくれて、楽しく学ぶことが経験できました。おかげさまでバーにもっと興味が出てきました。早速早く道具を買って練習をしたいです。頂いた本も大変助かります。本屋で売ってたら絶対買う価値があると信じています。 」(港区在住のSTさん)




「 シャンハイバタフライに感動しました。   正直、慢性鼻炎なので   わからないかなと   思っていましたが、   そんな僕でも   わかるぐらいでした。   ブランク20数年で   不安でしたが、   ほんとうに一日で   いろいろ教えて頂き   なんとかなりそうな気になり、   気持ちが楽になりました。   ありがとうございました。 」 ( 高円寺にバーALASKAを   開店準備中の   バーテンダー K さん )




'14,9,28 バーテンダースクール.jpg「 今回スクールを受けたおかげで、 理屈をわかった上で練習をしていくことと、 理屈があやふやなまま練習をしていくことは、 効率を考えた上でも、メンタル面を考えた上でも、 全く違うということを実感いたしました。 お会いする前は怖い人だったらどうしようかと不安に感じておりましたが、 気さくで 優しい方な上、丁寧で真面目な教え方をしていただき、 マスターの人柄にも憧れました。 「シェーク技法の違いでカクテルは全く味が変わる」というのは、 話には聞いておりましたが、ずっと半信半疑でおりました。 が、あんなにもハッキリ表現していただくと、納得の上で、 目指すところが見えてきたように感じました。 これからコツコツ練習を重ねて、 「私はバーテンダーです」と言えるようになりたいです。 本当にありがとうございましたm(__)m 」 ( 千葉にあるバーで   カクテルを創り始めた   バーテンダー I さん )




shiryoshashin-2011-06-05T15_09_32-1-thumbnail2.jpg「 お店のオープンに向け不安だらけでしたが、   ☆上海マスターの授業は、無駄を省いた最高のものでした。   解り易く奥義を説明してくれ、まさに感激です。   知りたかった事が全て解明され、   5時間があっと云う間でした。   乾いたスポンジに水が浸み込む様な5時間でした。   本当に感謝しています。   ☆上海マスターありがとうございました。 」  ( 東京都中野区江古田で'11,6,2 カフェバー ブラインドピッグトウキョウをオープンさせる I さん )




スクール後記2.jpg「 期待してた通りでした。来年は改めて来て欲しいと思っています。 」 ( 神奈川県在住の85歳のジェントルマン Kさん )









ソウルバー Mr.Smithオーナー 松田さん.jpg「 大好きな音楽を大好きなお酒と楽しみたい。 それを皆さんにも感じてほしい。 ただそれだけでバー開業を決意。 レコード/CDは充分な量とそれなりの知識があると自負していましたが、 バー機能については素人そのもの。 開店日が近づくにつれ不安が大きくなっていました。 そんななか、上海マスターのバーテンダー講座を受けたのですが、 なによりも大きな自信を頂きました。 すべてのルーチンやテクニック---おいしいお酒を提供すること、 心地よい空間を演出すること、それらはすべてお客様のためにある。 たとえば開店前に丹念に氷の角を取る、 ということがシェイクやステアの未熟さを補ってくれる。 どんなに疲れていてもビールサーバーの掃除が翌日の味の差になる。 努力を怠らなければ、そうしたものがお客様に伝わるということを マスターの講習のなかで熱く感じました。 愛知県岡崎市まで大きな荷物を担いでやってきてくれたマスター。 そのトラベルキャリーケースのなかには、 砥石まで入っていてアイスピックの研ぎから教えてくれる。 普通、「包丁用の砥石を用意しておいてください」ですむところを、 まず実演してみせその必要性を理解させる。 ものごとを教えるプロフェッショナルだと、ただただ感心しました。 講習の最中、マスターは楽しそうに見受けられました。 そして教えられる私も本当に楽しかった。 だから教わる一つ一つがすべて入ってきました。 理想的な教師と教え子の関係だと思います。 最後に講習費用について。 教わる側が本気であれば安すぎる価格だと思います。 本当にありがとうございました。 」 ( 東岡崎駅前で'10,4,1 ソウルバー Dr.Smithをオープンさせる松田さん )




「 5時間の講習は大変中身が濃く、驚きと納得の連続。コツの中のコツを惜しげもなく披露してくれたマスターに、限りなく感謝しています。お酒をつくるテクニックだけでなく、バーのマネージメントや経営していくためのマインドも教えてもらいました。マスターに引かれてやってきたのは、お酒からグラス、そして氷まで、講習に必要なあらゆる道具が詰め込まれた重たいスーツケース。そのスーツケースには、マスターの情熱がしっかり詰め込まれていたことを、講習が終わって確信したのでした。マスター!本当にありがとうございました。 」 (ケニヤ・ナイロビでバーを開店するMさん)




'08,11,5(水)バーテンダースクール5時間3万円コース「 スクールに関して、、、マスターは非常に気さく且つ丁寧な方で、スクール(指導)をお願いして良かったと思います。 写真はちょっと威圧感ありますけどね(笑) スクール後の個人的な質問にもしっかり答えて下さったので、本当に有り難いの一言です。迷っているそこのあなた、いますぐ電話してスクールを予約しましょう!(笑) いや、本当にビックリです。カクテルの飲み比べだけでも十分に満足できますよ。  カクテルに関して、、、 上海バタフライ恐るべし! 各材料が主張し合うことなく、完全な協和音となって新しい味に仕上がってます。舌の上で転がして楽しめるお酒って、こういうもののことをいうんだなと思いました。(以上、アラウンドザワールド) 溶けていないマティーニ、この飲みごこちは、、、不思議な感じさえします。まろやかな感じの中にも芯のあるシャキッとした感じ、、、う〜ん、言葉では表現するのは難しいです!! 」 (板橋から来た U さん、20才)




'08,10,15(水)バーテンダースクール5時間3万円コース「 マスターが気さくで良かったです。 お店の雰囲気も良くて楽しめました。 これからも復習しつつ 何足でもワラジをはこうと決めました(笑) 」 (埼玉から来た、元レストランバー勤務の N さん)






'08,6,30(月)バーテンダースクール5時間コース「 シャンハイバタフライと、プースカフェ(レインボー)のテクニックに強くひかれました! 飲み比べをしてみて、味オンチかと思っていた自分にも違いがよくわかり、「バーテンダー業界って深いんだな」と改めてしりごみW。教わった基本をじっくり練習して、一歩でもおいしいお酒に近づこうと思います。本当に来てよかったです。     」 (葛飾から来た、飲食店勤務の O さん)




'08,6,16(月)バーテンダースクール5時間コース「 将来、バーを開業したいという思いがあって、参加させて頂きました。お酒の作りかただけでなく、グラスのふき方や、氷の割り方など、ていねいに教えて頂き、とても参考になりました。これからも、いろいろと教えてもらえたら有難いです。ありがとうございました。 」 (千葉から来た I さん)




'08,6,2 (月)バーテンダースクール5時間コース「 道具の手入れから、氷などの状態まで、なにより、下準備が大切なんですねぇ。 料理は水ですねってゆうように、お酒は氷なんですね。なにより第一歩が大事なんだなぁと感じました。 カクテルの飲み比べをやってみて、カクテルって底が見えないなぁ〜!!って思いました。 後は習った事を練習します。 」 (名古屋から来た H さん)




'08,4,28(月)バーテンダースクール5時間3万円コース「 何種類かシェークの仕方を変えて作って頂きましたが、上海バタフライのカクテルの美味しさには驚愕しました。 ステアの仕方、メジャー スプーンの使い方など、それぞれ手とり足とり丁寧に教えていただきました。ありがとうございました。 3万円は安いです! あとは家で自分で一生懸命練習します。ありがとうございました! 」 (元ジャズバー店長 Y さん)


 



卒業生のお店200.jpg



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〇 Bar SO-WHAT
バー ソーワット 
 (千葉県松戸市日暮)





竹取物語34-255.jpg

〇 のんべぇおやじ’s BAR 
( 埼玉県奥秩父・御宿 竹取物語 )





alaska 2-255.jpg

〇 VINTAGEMUSIC BAR ALASKA 
( 東京都杉並区高円寺 )





ロゴ 5GALLONS.jpg

〇 イージーライダーカフェ5ガロン 
( 歌舞伎町 新宿ゴールデン街花園三番街 )





ロゴ バーリトルウィング.jpg

〇 Bar Little Wing(バー リトルウィング) 
( 北海道札幌市北区麻生町 )





バー サブログ 255.jpg

〇 酒 Bar 360" (バー  サブログ ) 
( 東京都品川区中延 荏原町駅 )





blind pig tokyo.png

〇 カフェバー ブラインドピッグトウキョウ 
( 東京都中野区江古田 )





ロゴ ソウルバー Dr.Smith .jpg

〇 ソウルバー Dr.Smith 
( 愛知県岡崎市 )











超速ステア

超速ステア





トゥエンティー !! (プースカフェ・レインボー20段カクテル)
TWENTY!! [ 20 layers pousse cafe (Rainbow Cocktail)]

  


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カクテル紹介.JPG

アプリコットクーラー
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アラウンドザワールド
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アラスカ
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アレキサンダーシスター
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イエローキャブ
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イスラデピノス
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キーティー
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ギムレット
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キューバリブレ
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キルシュカシス
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グリーンスパイダー
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ジャックローズ
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シャンハイガフ
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ショットガン
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シンガポールスリング
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スプモーニ
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スローテキーラ
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トゥエンティー!!
(プースカフェ20段)
(レインボー20段)
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タックスビール
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テキーラサンセット
東京サンセット
ニューヨーク
ネグローニ
K ネグローニ 2-100.jpg

バーボネーズ
パナシェ
ブラッディーマリー
(ブラッディーシーザー)

フラミンゴ・レディ
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ブルドック
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